食品质量与安全专业培养方案

 

    一、专业名称与代码
    专业名称：食品质量与安全，专业代码：082702
    二、培养目标
    本专业培养的学生具有较强的社会责任感和良好的职业道德，热爱祖国，拥护中国共产党的领导和社会主义制度，能够较系统地掌握化学、生物学、食品科学、管理学等学科的理论知识与技能，掌握食品科学、食品分析与检验、食品质量安全控制、食品安全监督管理等方面的基本理论、技术和方法，能够在相关食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等方面的工作，具有一定的独立工作、创新实践、自我发展、国际交流等综合能力的德智体美劳全面发展的高级复合型人才。
    三、培养标准
    1.思想政治方面：热爱祖国，拥护中国共产党的领导和社会主义制度；遵纪守法，具有良好的职业道德、人文科学素养和社会责任感；具备积极向上的人生态度、良好的心理素质、团队协作精神和沟通协调能力；具有实事求是的科学态度和作风，具有健康的体魄、良好的心理素质以及社会适应能力。
    2.体育方面：掌握科学锻炼身体的基本技能，达到国家规定的《国家学生体质健康标准》。
    3.学科的基本理论和知识掌握方面：学习食品化学、食品工艺学、食品标准与法规、食品安全检测、食品质量管理与品质控制等的基本知识，受到食品质量管理、分析测试技术和科学研究等方面的基本训练。掌握化学、生物学等基础学科的基本理论和知识；掌握食品科学的基本理论和技术，掌握食品营养学、食品毒理学的基本理论和方法，掌握食品分析的原理与方法，掌握食品质量安全控制的基本理论与方法，熟悉食品安全标准与法规以及食品安全监督管理知识。具备从事食品工业及相关领域需要的食品分析检测、安全评价和质量管理等方面工作的能力。
    4.综合运用专业理论知识和技能的能力方面：具有综合运用专业理论知识和技能解决食品质量与安全领域实际问题的能力。
    5.创新创业意识方面：具备从食品研发和生产实践中发现问题的敏锐性，能够运用所学食品质量与安全专业知识提出和分析问题；具备使用现代工具设计提出解决复杂工程问题的具体方案和措施，具有跨文化交流与合作的基本能力。
    6.自主学习和终身学习方面：掌握文献检索、互联网技术和人工智能等现代信息技术和手段获取信息和知识；具备自主学习、自我发展的能力，不断完善自我，能够适应学科和社会经济发展。
    四、主干学科
    食品科学与工程、化学、生物学、管理学
    五、核心课程
    食品化学、食品工艺学、食品微生物学、食品营养学、食品毒理学、仪器分析、食品分析与检验、食品质量管理学、食品安全学、食品安全控制技术。
    六、主要实践环节及主要专业实验
    1.主要实践环节：开设认知实习、综合实习、生产实习、毕业实习及毕业论文（设计）等29周的实践教学环节。
    2.主要专业实验：食品生物化学实验、食品微生物学实验、仪器分析实验、食品化学实验、食品安全学实验、食品工艺学实验、食品毒理学实验、食品营养学实验、食品分析与检验实验等。
    七、学制
    学制一般4年，实行3~6年弹性学制。
    八、全学程时间安排
    全学程201周，理论教学110周，实习环节29周，入学教育1周，毕业教育1周，军事训练2周，考试7周，劳动技能训练4周（含班级集体劳动1周，至少5次），社会实践4周，其余为寒暑假，机动2周，劳动技能训练和社会实践可分散安排，也可集中安排在假期进行。
全学程总学时2616学时。其中：必修课总学时2224学时，占85.02%（理论教学1548学时，占59.17%，实践教学包含课程实验和实习环节，共计676学时，占25.84%）；选修课总学时392学时，占14.98%。
    九、毕业最低学分要求
    学生取得下列学分，可取得业务方面的毕业资格：
必修课（理论课）118.5学分，实习环节29学分（含毕业论文（设计）5学分），选修课24.5学分（每个学生至少选修6学分综合素质类课程，包含第二课堂2学分，其中本专业学科门类课程不超过2学分，文理科互选至少2学分；创业教育类或专业拓展类课程14.5学分），合计172学分。
    十、授予学位
    工学学士学位