食品营养与健康专业培养方案

     一、专业名称与代码
    专业名称：食品营养与健康，专业代码：082710T
    二、培养目标
    本专业培养德、智、体、美、劳全面发展的新时代中国特色社会主义接班人和建设者。学生应具有健全的人格、高尚的人文情怀、高度的社会责任感和良好的职业道德，具备沟通交流、终身学习、团队合作、国际视野和组织管理能力。本专业学生应掌握食品营养健康科学的基础理论知识和技能，具有食品营养与健康管理指导、食品生产与开发、食品安全风险评估、食品分析与检验等方面的专业能力。能够在食品营养与健康领域，从事与食品营养与人类健康相关的科学研究、技术指导、教育教学、食品开发、营养分析、食品生产及技术管理等方面工作的高级复合型人才。
    三、培养标准
    1.思想政治和德育方面：热爱祖国，拥护中国共产党的领导和社会主义制度，具有科学的世界观和正确的人生观；遵纪守法，明礼诚信，有良好的道德和职业规范，具有积极向上的人生态度、良好的心理素质、团结协作和敬业奉献的精神；具有较强的法制观念，德智体美劳全面发展。
    2.体育方面：掌握科学锻炼身体的基本技能，达到国家规定的《国家学生体质健康标准》。具有实事求是的科学态度和作风，具有健康的体魄、良好的心理素质以及协调沟通能力和社会适应能力。
    3.工程技术和分析问题能力方面：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、分析并通过文献研究食品营养控制、质量管理、分析检验等食品营养与健康领域实际问题，以获得有效结论；掌握食品原料各营养成分的基本特性及变化特性，具备对食品进行营养评价、膳食指导的基本能力，能够运用营养学相关知识和技能对消费者健康进行合理的引导；掌握食品营养成分及其加工、功能特性，具有食品营养开发与保健、合理搭配营养、平衡膳食的能力。
    4.设计/开发、研究能力方面： 能够针对食品营养与健康领域产业结构调整中的复杂问题设计解决方案，设计开发新型营养食品生产、食品检验、质量管理所用新技术、新方法、新标准，并能够在设计开发环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境等因素。
    5.创新创业意识和国际化视野方面：具备从食品研发和生产实践中发现问题的敏锐性，能够运用所学食品营养与健康专业知识提出和分析问题；具备使用现代工具设计提出解决复杂工程问题的具体方案和措施，具有跨文化交流与合作的基本能力。
    6.自主学习和终身学习方面：掌握文献检索、互联网技术和人工智能等现代信息技术和手段获取信息和知识；具有沟通的能力、方法和技巧，能够就食品营养与健康领域的复杂科学问题，与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力，能适应经济社会发展的需要。
    四、主干学科
    营养学、食品科学与工程、生物学
    五、核心课程
    食品生物化学、食品化学、营养生理学、健康管理学、食品分析、基础营养学、应用营养学、食品毒理学、食品微生物学、食品加工与保藏。
    六、主要实践环节及主要专业实验
    主要实践环节：综合实习、认知实习、毕业实习；主要专业实验：食品化学实验、食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品加工与保藏实验、健康管理学实验、食品毒理学实验、基础营养学实验、应用营养学实验、功能性食品学实验、食品分析实验等。
    七、学制
    学制一般4年，实行3~6年弹性学制。
    八、全学程时间安排
    全学程201周，理论教学110周，实习环节29周，入学教育1周，毕业教育1周，军事训练2周，考试7周，劳动技能训练4周（含班级集体劳动1周，至少5次），社会实践4周，其余为寒暑假，机动2周，劳动技能训练和社会实践可分散安排，也可集中安排在假期进行。
全学程总学时2616学时。其中：必修课总学时2240学时，占85.63%（理论教学1556学时，占59.48%，实践教学包含课程实验和实习环节，共计684学时，占26.15%）；选修课总学时376学时，占14.37%。
    九、毕业最低学分要求
    学生取得下列学分，可取得业务方面的毕业资格：
必修课（理论课）119.5学分，实习环节29学分（含毕业论文（设计）5学分），选修课23.5学分（每个学生至少选修6学分综合素质类课程，包含第二课堂2学分，其中本专业学科门类课程不超过2学分，文理科互选至少2学分；创业教育类或专业拓展类课程17.5学分），合计172学分。
    十、授予学位
    工学学士学位