河南农业大学食品营养与质量控制研究室依托河南农业大学食品科学省级重点学科、作物产品品质控制与加工博士备案点以及食品科学与工程一级学科硕士点组建，现有固定科研梯队成员5人，其中高级职称2人，中级职称3人，具有博士学位1人，硕士学位4人，在读研究生10余人。
近年来主持与参与国家科技支撑计划、河南省科技攻关计划等各级科研项目10余项，与河南质源豆制品有限公司、上海小帅才食品有限公司、西安众乐豆制品有限公司、新乡九口豆业有限公司等各类农产品加工相关企业建立有良好的长期合作关系。
研究室主要研究内容包括：豆制品加工与质量控制、杂粮的开发利用、食品营养与安全等。主要致力于大豆蛋白改性机理及应用、豆制品工业化生产关键技术、大豆天然活性成分提取制备技术、系列杂粮食品生产技术、食品营养与安全控制技术等方面的研究。
