食品营养与安全控制科研团队立足我省农产品资源优势和食品加工产业优势,以河南省食品加工与流通安全控制工程技术研究中心、郑州市大豆深加工重点实验室2个研究平台为依托,聚焦农产品贮运加工过程中的营养保持和安全控制理论与技术研究。团队目前有教师28人,其中教授5人(校聘2人),副教授8人(校聘4人),博士生导师2人,硕士生导师18人,在读研究生50余人。团队近年来完成与主持国家级科研项目10余项,省厅级等科研项目20余项,主持参与完成省科技进步二等奖1项,三等奖3项,省部级鉴定成果10余项,授权发明专利9项,在国内外核心期刊上发表学术论文300余篇,主编和参编教材40余部。团队与双汇集团、锅圈食汇、巴奴、永达集团、大用集团、河南质源豆制品有限公司、河南旭瑞食品有限公司、河南世通食品有限公司等各类农产品加工相关企业建立有良好的长期合作关系,部分研究成果在企业得以转化,取得了良好的经济与社会效益。
二、主要研究领域
(1)食品营养与功能因子挖掘;
(2)农产品营养品质保持;
(3)食品加工安全控制及检测;
(4)豆制品与杂粮加工;
(5)畜产品加工与品质控制。