专业代码：082702
专业建设背景：“民以食为天，食以安为先”，在我国经济迅猛发展、人们生活水平不断提高之后，食品质量与安全逐渐引起全社会的共同关注。2002年，经国家教育部批准，我国开设食品质量与安全本科专业，我校是河南省第一个设立该专业的高校。在当前已经基本全面建成小康社会的背景下，经党中央、国务院《“健康中国2030”规划纲要》和《关于深化改革加强食品安全工作的意见》的战略部署，食品安全问题已经上升为国家重大战略。食品产业是河南省乃至我国第一大产业，食品安全关系生命安全和社会安危，也是食品和农业健康快速发展的重要保障。2011年，河南农业大学食品质量与安全专业获批河南省特色专业，2020年获批河南省一流本科专业建设点。
专业建设目标：立足于食品工业大省的产业需求，紧密结合食品安全的现实社会需求，充分发挥了我校全产业链条的农科综合优势，重点在畜产食品、速冻食品、食品安全检测、粮食与果蔬等方面，开展基于“农田-餐桌”全程质量控制与安全管控的复合型人才培养和科学研究，形成了以农科综合为特色、畜产及速冻食品为优势的人才培养与社会服务高地。培养学生能够较系统地掌握化学、生物学、食品科学、管理学等学科的理论知识与技能，掌握食品科学、食品分析与检验、食品质量安全控制、食品安全监督管理等方面的基本理论、技术和方法，能够在相关食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等方面的工作，具有一定的独立工作、创新实践、自我发展、国际交流等综合能力的德智体美劳全面发展的高级复合型人才。
专业核心课程：食品化学、食品工艺学、食品微生物学、食品营养学、食品毒理学、仪器分析、食品分析与检验、食品质量管理学、食品安全学、食品安全控制技术。
专业毕业要求：学生取得下列学分，可取得业务方面的毕业资格。必修课（理论课）118.5学分，实习环节29学分（含毕业论文（设计）5学分），选修课24.5学分（每个学生至少选修6学分综合素质类课程，包含第二课堂2学分，其中本专业学科门类课程不超过2学分，文理科互选至少2学分；创业教育类或专业拓展类课程14.5学分），合计172学分。学制一般 4 年，实行 3~6 年弹性学制，授工学学士学位。
专业师资队伍：食品质量与安全专业现有专任教师27人，其中教授、副教授16人，具有博士学位者21人；博士生导师4人，硕士生导师27人；农业部岗位科学家1人，美国农业部突出贡献奖1人，省优秀教师1人，省高层次人才1人，省杰出青年获得者1人，省高校科技创新人才2人，省青年骨干教师2人，省巾帼标兵1人，校拔尖人才2人，校青年英才2人。
