（一）本课程教学内容与目标
本课程作为食品科学与工程专业的专业选修课，分为8章内容。它是在食品专业英语、食品生物化学、食品机械与设备等先导课程的基础上而开设的。通过本课程的学习要求学生了解目前国际和国内外食品行业的历史、现状及发展趋势，对食品专业的发展有更加明确的认识。使学生掌握食品化学、食品营养、食品加工技术、食品安全控制等方面的进展情况；通过了解食品科学及食品安全保障等方面的国际最新进展，开拓学生的视野，为学生创新能力的培养奠定基础。
本课程综合性较强，在授课中坚持以学生为中心，鼓励学生积极参与课堂教学活动，由传统授课模式中以教师讲授为中心转变为以学生参与为中心，着重培养学生发现问题，解决问题的能力的教学模式；由以知识传授为主向能力培养为主转变，结合实际案例，进行课堂交流，强化学生英文沟通表达能力。
（二）本课程教学资源
课程组目前有专任教师4名，均为正高级职称，均非常熟悉各自的专业领域。其中3名教师有海外1年以上的学习和工作经历，教师的教学能力较强，为该课程的授课奠定基础。教学过程采用多媒体教室讲授，并结合案例教学，小组讨论、课堂汇报等，丰富课程学习的广度和深度。同时结合学习通、网络资源等线上教学工具和资源，及时进行课程的反馈。课程组经过多年的一线教学，建立了较为完善的课程教学和考核体系，保证课程实施、课程考核的有效性和教学效果。
（三）课程思政
在本课程的设计和教学过程中，课程组非常注重思政元素的自然融入，以培养学生食品科学与工程专业学生的法制意识、家国情怀和社会责任感。食品加工、食品营养、食品安全关系到人类健康、生命安全、社会经济和国家战略。在讲解食品工业各领域国内外发展现状及趋势时，引导学生继承和发扬传统中式食品，在利用现代技术科学改进工艺和提升产品质量的同时，担当传承优秀中华传统食品加工之责任，培养学生的爱国情怀和社会责任感。食品安全既是重大的民生问题，也是重大的政治问题的有关论述，在讲解食品微生物时，联合食品微生物在食品安全中的作用，将食品安全从民生问题上升到政治高度，提高全体学生认真学习食品专业知识、科学控制食品质量的自觉和自律性。通过课程中思政元素的引导，增强了大家的民生意识、法治意识和国家安全意识，更加坚定了作为食品科学与工程专业人的历史使命和责任担当。
（四）考核评价与分析反馈
《食品科学与工程进展》（双语）课程结合各学科发展前沿，将课堂的理论知识与学科发展实例相结合，使学生对食品学科各领域发展趋势有更为清晰的了解，并设置了相应的考核标准，以明确考核内容和标准，确保考核过程的公正性和可行性。课堂上采用小组汇报，学生互评，教师点评，分组讨论等形式，同时结合平时作业，加强平时过程性评价考核，也便于学生获取反馈结果。在课程结束后，通过教务系统和学习通等平台及时反馈给学生，或与学生进行网上座谈，让学生了解自身对本课程的学习情况。
基于学生的考核结果，仔细进行分析，了解学生知识掌握的薄弱环节，有助于更好地了解学生的需求，以更好地调整教学计划和教学方法。对于学生普遍表现不佳的内容或难点，可以在课堂上重点进行深入和具体的讲解；同时，在上课的过程中及时收集学生反馈信息，并及时答疑解惑。通过小组讨论、课堂展示及互评等交互式的教学方式，让学生深度参与到课堂中，提高课堂互动效果。教学过程中，提供更多的参考资料、课外阅读材料等，帮助学生更好地掌握和理解课程内容，并能够针对自己的不足进行弥补。在课堂结束后，可建立学生与教师的联络方式，针对学生的不足和问题，提供后续的支持和帮助，帮助学生更好地消化课堂所学，提高学习效果。
课程组成员：范会平教授，詹丽娟教授，索标教授，李瑜教授。
