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艾志录

发布时间:2023-10-13 06:44    浏览次数:

 

姓名 艾志录 性别 出生年月 1965.1
民族 籍贯 新乡 政治面貌 九三学社
部门 食品科学工程系 职称 二级教授 职务  
办公地址 13号楼304 办公电话 63558150 E-mail zhila@163.com
教授课程 食品工艺学、食品科学与工程进展
研究方向 主食与速冻食品加工
教育经历

 

1981.9-1985.7 农学 本科 河南农业大学

2001.9-2004.6 食品科学 博士研究生 中国农业大学食品与营养工程学院

 

 

工作经历

1985.7-1994.9 河南农业大学农学院

1994.1-2001.9 河南农业大学生物工程学院

2005.7-至今 河南农业大学js6666金沙登录入口-欢迎您

 

 

学术社会兼职 国家速冻米面制品加工技术研发专业中心主任
农业农村部大宗粮食加工重点实验室主任
河南省冷链食品工程技术研究中心主任
 国家教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会 委员
国家市场监督管理总局保健食品审评专家
中国农业工程学会农产品加工与贮藏分会常务理事
河南农产品加工与贮藏工程学会常务副理事长
科研项目 “十四五”国家重点研发计划,“方便主食食品规模化加工关键技术研究与集成应用”,课题负责人;
“十三五”国家重点研发计划,“预制调理食品制造关键技术与新产品研究及新型速冻技术装备开发”,子课题负责人;
“十三五”国家重点研发计划,“薯类主食化加工关键技术装备研发与示范”,子课题负责人;
“十二五”国家科技支撑计划,“速冻主食工业化关键技术及其产业化示范”,研究任务团队负责人;
 国家自然科学基金,面上项目,“扣囊复膜酵母中角鲨烯合成代谢调控机理解析”,负责人;
国家自然科学基金,面上项目,“速冻面米食品在冷链流通过程中品质变化机理研究”,负责人。
论文论著 [1] Yang, Y., Zheng, S., Li, Z., Pan, Z., Huang, Z., Zhao, J., & Ai, Z. (2021). Influence of three types of freezing methods on physicochemical properties and digestibility of starch in frozen unfermented dough. Food Hydrocolloids, 115, 106619.(通讯作者,中科院一区,影响因子:11.504)
[2] Xing, X., Ma, J., Fu, Z., Zhao, Y., Ai, Z., & Suo, B. (2020). Diversity of bacterial communities in traditional sourdough derived from three terrain conditions (mountain, plain and basin) in Henan Province, China. Food Research International, 133, 109139.(通讯作者,中科院一区,影响因子:7.425)
[3] Suo, B., Nie, W., Wang, Y., Ma, J., Xing, X., Huang, Z., ... & Ai, Z. (2020). Microbial diversity of fermented dough and volatile compounds in steamed bread prepared with traditional Chinese starters. Lwt, 126, 109350.(通讯作者,中科院一区,影响因子:6.056)
[4] Suo, B., Guan, P., Dong, Z., Zeng, Y., Fan, S., Fan, H., ... & Ai, Z. (2022). Comparative Transcriptomic Analysis of Staphylococcus aureus Reveals the Genes Involved in Survival at Low Temperature. Foods, 11(7), 996.(通讯作者,中科院二区,影响因子:5.561)
[5] Yang, W., Wu, J., Liu, W., Ai, Z., Cheng, Y., Wei, Z., ... & Yang, L. (2021). Structural characterization, antioxidant and hypolipidemic activity of Grifola frondosa polysaccharides in novel submerged cultivation. Food Bioscience, 42, 101187.(通讯作者,中科院二区,影响因子:5.318)
[6]范会平, 侯冰洁, 索标, 张波波, 艾志录. (2022). 基于模拟体系研究甘薯/马铃薯淀粉体外消化特性及结构变化. 中国食品学报, 22(8), 8.(通讯作者,EI)
[7]索标, 赵雅健, 李真, 徐超, 潘治利,艾志录. (2019). 单辛酸甘油酯对即食湿面中金黄色葡萄球菌的抑制模型. 中国食品学报, 19(5), 10.(通讯作者,EI)
[8]张艳杰, 王金慧, 刘胜男, 潘治利, 李真, 范会平, 艾志录. (2022). 燕麦抗冻蛋白对冻藏期间速冻饺子皮品质的影响. 农业工程学报(038-002).(通讯作者,EI)
[9]潘治利, 田萍萍, 黄忠民, 王娜, 索标, 艾志录. (2017). 不同品种小麦粉的粉质特性对速冻熟制面条品质的影响. 农业工程学报, 33(3), 8.(通讯作者,EI)
[10]杨勇, 郑帅帅, 艾志录, 潘治利, 李真. (2022). 不同冻结方式对非发酵面团的水分状态及品质特性的影响. 食品科学, 43(5), 6.(通讯作者,EI)
成果奖励 河南省科技成果二等奖 2 项、三等奖2项。
学术交流经历 参加国际会议12次,国内会议50余次。
荣誉称号 河南省政府特殊津贴专家,河南省科技创新杰出人才,河南省级教学名师,河南省学术技术带头人。