| 姓名 | 牛斌 | 性别 | 女 | 出生年月 | 1990.12 |
| 民族 | 汉族 | 籍贯 | 河南鹤壁 | 政治面貌 | 中共党员 |
| 部门 | js6666金沙登录入口-欢迎您 | 职称 | 讲师 | 职务 | 无 |
| 办公地址 | 13#508 | 办公电话 | niubin@henau.edu.cn | ||
| 教授课程 | 农产品贮藏与加工学、食品工程原理 | ||||
| 研究方向 | 淀粉复合物结构及功能 | ||||
| 教育经历 |
2017.9-2020.6 天津科技大学 粮食、油脂及植物蛋白工程 博士 2013.9-2016.6 郑州轻工业大学 食品科学与工程 硕士 2009.9-2013.6 郑州轻工业大学 食品质量与安全 学士 |
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| 工作经历 | 2020.12-至今 河南农业大学 | ||||
| 学术社会兼职 | 无 | ||||
| 科研项目 |
1. 国家自然科学基金青年项目，超声波强化淀粉、脂肪酸和蛋白质相互作用及调控馒头品质研究，主持，2022.01-2024.12 2. 河南农业大学高层次人才青年英才项目，超声波作用下淀粉复合物结构变化及其对馒头品质影响的研究，主持，2022.10-2027.09 |
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| 论文著作 |
1. Niu Bin, Peng Baixing, Yan Yizhe. Carboxy groups in fatty acids facilitate the formation and thermal stability of starch-fatty acids complexes. International Journal of Food Science and Technology, 0950-5423 2021, 6667–6673
2. Niu Bin; Chao Chen; Cai Jingjing; Yu Jinglin; Wang Shuo; Wang Shujun*. Effects of cooling rate and complexing temperature on the formation of starch-lauric acid-β-lactoglobulin complexes, Carbohydrate Polymers, 2021, 253: 117301.
3. Niu Bin; Chao Chen; Cai Jingjing; Yan Yizhe; Copeland Les; Yu Jinglin; Wang Shuo*; Wang Shujun*; Effect of pH on formation of starch complexes with lauric acid and β-lactoglobulin, LWT-Food Science and Technology, 2020, 132:109915.
4. Niu Bin; Chao Chen; Cai Jingjing; Yan Yizhe; Copelandd Les; Wang Shuo*; Wang Shujun*. The effect of NaCl on the formation of starch-lipid complexes Food Chemistry, 2019, 299: 125133.
5. Wang Shujun*; Chao Chen; Cai Jingjing; Niu Bin; Copeland Les; Wang Shuo. Starch–lipid and starch–lipid–protein complexes: A comprehensive review, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2020, 19(3): 1056-1079. 6. Cai Jingjing; Chao Chen; Niu Bin; Copeland Les; Yu Jinglin; Wang Shuo; Wang Shujun*; New insight into the interactions among starch, lipid and protein in model systems with different starches, Food Hydrocolloids, 2021, 112:106323. |
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| 成果奖励 | 中国粮油学会科学技术三等奖1项；河南省教育厅科技成果奖2项 | ||||
| 学术交流经历 | |||||
| 荣誉称号 |
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