| 姓名 | 雷萌萌 | 性别 | 女 | 出生年月 | 1989年4月 |
| 民族 | 汉 | 籍贯 | 河南驻马店 | 政治面貌 | 中共党员 |
| 部门 | 食品营养与健康系 | 职称 | 副教授 | 职务 | 系副主任 |
| 办公地址 | 13号楼409 | 办公电话 | leimengmeng0418@163.com | ||
| 教授课程 | 食品化学、食品营养学 | ||||
| 研究方向 | 速冻食品加工、功能性食品 | ||||
| 教育经历 |
2005.9-2009.7 郑州轻工业学院 食品科学与工程 本科
2009.9-2014.9 天津科技大学 食品科学 博士
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| 工作经历 | 2014年10月至今河南农业大学 | ||||
| 学术社会兼职 |
1、农业农村部大宗粮食加工重点实验室副主任
2、河南省食品科学技术学会速冻食品专业委员会副秘书长
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| 教学项目 |
1、主持：河南省首批一流本科课程《食品化学》
2、主持：河南省首批课程思政样板课程《食品化学》
3、主持：河南省首批本科研究性示范课程《食品化学》
4、主持：河南农业大学教学名师项目
5、主持：河南农业大学教学教学改革研究与实践重点项目：“一流本科课程建设”背景下《食品化学》课程思政体系的研究与实践
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| 科研项目 |
1、主持：河南省重点研发与推广专项科技攻关《液氮冻结面食品冻裂机理及控制关键技术研究》
2、主持：河南省高等学校重点科研项目计划《黑蒜抗氧化活性分析及其产品开发》
3、主持：河南省高等学校重点科研项目计划《玉米微孔淀粉对速冻非发酵面团品质特性的影响及应用》
4、主持：横向项目《速冻发酵类面米食品品质提升关键技术研究》
5、主持：郑州市重大科技专项课题《速冻主食制品绿色精深加工关键技术研究及智能制造产业化示范》
6、参与：国家十四五重点研发计划课题《蒸煮类方便主食定制式组合设计及新产品创制与集成示范》
7、参与：国家十三五重点研发计划课题《自热副食品质精准调控技术研究与产品研制》
8、参与：国家十三五重点研发计划子课题《预制调理食品高品质低能耗速冻工艺研究》
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| 论文论著 |
1、Mengmeng Lei，Zesheng Zhang，Rui Liu，Min Zhang*．The physicochemical changes of black garlic during thermal processing．Advanced journal of food science and technology，2015,7(9):712-715．
2、黄忠民,贾若南,黄婉婧,艾志录,潘治利,雷萌萌*.冻结方式对油条品质特性的影响[J].食品与发酵工业,2019,45(16):181-186.
3、雷萌萌,贾若南,黄婉婧,艾志录,潘治利,黄忠民.冻结方式对油条中淀粉特性的影响.食品与发酵工业,2020,46(14):60-64+69.
4、雷萌萌,赵蒙姣,艾志录,潘治利,黄忠民.累积积温效应对速冻汤圆品质变化的影响.食品科技,2020,45(07):174-179.
5、雷萌萌,骆震,艾志录,潘治利,黄忠民.液氮间歇式冻结对鱼丸品质影响的研究.食品科技,2020,45(05):112-117.
6、雷萌萌,艾志录,潘中闪,潘治利,贾若南,黄忠民.液氮间歇式浸渍冻结对饺子冻裂率及感官品质特性的影响[J].食品工业科技,2021,42(03):25-30.
7、雷萌萌,赵蒙姣,艾志录,潘治利,黄忠民.冻藏条件对速冻黑芝麻汤圆品质的影响及预测模型构建[J].中国食品学报:2021,21(07):241-250.
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| 成果奖励 | 河南省科技进步二等奖、三等奖各1项、 中国轻工业联合会科技进步奖三等奖1项、中国食品科学技术学会技术发明二等奖1项，河南省科技成果登记4项 | ||||
| 学术交流经历 | |||||
| 荣誉称号 |
1、全国五一劳动奖章;
2、第五届全国高校青年教师教学竞赛理科组一等奖；
3、河南省五一劳动奖章；
4、河南省教学技能竞赛理科组特等奖；
5、河南省教学标兵；
6、河南省首批教育世家；
7、《中国教工》封面人物;
8、河南农业大学教学名师；
9、河南农业大学最美教师；
10、河南农业大学优秀共产党员；
11、河南农业大学工会先进个人
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