| 姓名 | 王小鹏 | 性别 | 男 | 出生年月 | 1980.12 |
| 民族 | 汉 | 籍贯 | 河南南阳 | 政治面貌 | 中共党员 |
| 部门 | 食品质量与安全系 | 职称 | 副教授 | 职务 | 无 |
| 办公地址 | 13#510 | 办公电话 | 0371-63558150 | hnndwxp@126.com | |
| 教授课程 | 《食品生物化学》、《分子生物学》、《食品工厂设计与环境保护》等 | ||||
| 研究方向 | 乳品加工与安全、乳成分结构与营养、乳酸菌开发及应用 | ||||
| 教育经历 |
2014/09-2017/06，东北农业大学，食品科学，博士 2010/09-2013/06，河南农业大学，食品工程，硕士 1998/09-2002/06，河南工业大学，食品科学与工程，学士 |
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| 工作经历 |
2023/01-至今：河南农业大学js6666金沙登录入口-欢迎您，副教授 2017/07-2022/12：河南农业大学js6666金沙登录入口-欢迎您，讲师 2002/07-2014/07：花花牛乳业集团，厂长、项目经理、总裁助理 |
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学术社会 兼职 |
河南省乳品工程技术研究中心主任 河南省乳制品产业技术创新战略联盟副理事长兼秘书长 中国乳制品工业协会法规标准技术委员会委员 |
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| 科研项目 |
[1] 河南省重点研发专项: 新型乳制品开发及智慧监管关键技术研究与产业化示范（221111111900）, 2022.01-2024.12, 主持. [2] 中央引导地方科技发展专项项目: 高品质巴氏杀菌乳产品开发及产业化（YDZX20204100003704）, 2020.01-2023.12, 主持. [3] 河南省科技攻关: 地方特色乳酸菌发酵剂的筛选构建及发酵乳制品的研发（202102110131）, 2020.01-2021.12, 主持. [4] 河南省三区人才项目: 2018.01-2023.12, 主持. [5] 河南省高等学校重点科研项目: 再制干酪“奶油化”程度评价体系构建及产品应用（24A550012）, 2024.01-2025.12, 主持. [6] 教育部乳品科学重点实验室开放课题: 糖基化乳清蛋白消化物对小肠上皮细胞的作用（KLDS-18-006）, 2018.01-2019.12, 主持. [7] 河南农业大学“百名教授千名学生服务万村”项目, 2019.01-2020.12, 主持. [8] 横向合作项目：乳制品质量安全控制及产品开发, 2021.01-2023.12, 主持. |
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| 论文论著 |
论文: [1] XiaoPeng Wang, Xinhuai Zhao*. Lactose glycation of the Maillard-type impairs the benefits of caseinate digest to the weaned rats for intestinal morphology and serum biochemistry [J]. Foods, 2021, 10(9):2104. [2] Xiaopeng Wang, Chunmin Ma, Xinhai Zhao*. Activity of the peptic-tryptic caseinate digest with caseinate oligochitosan-glycation in rat intestinal epithelial (IEC-6) cells via the Wnt/β-catenin signaling pathway - ScienceDirect. Chemico-Biological Interactions, 2020, 38:109201. [3] Xiaopeng Wang, Xinhai Zhao*. Prior lactose glycation of caseinate via the Maillard reaction affects in vitro activities of the pepsin-trypsin digest toward intestinal epithelial cells. Journal of Dairy Science, 2017, 100(7): 5125-5138. [4] Xiaopeng Wang, Xinhai Zhao*. Using an enzymatic galactose assay to detect lactose glycation extents of two proteins caseinate and soybean protein isolate via the Maillard reaction. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2017, 97(8):2617-2622. [5] Hongjuan Li, Yumeng Zhang, Xia Liu, Mengfan Li, Leilei Zhang, Jingjing Yang, Dan Li, Hongbo Li, Xiaopeng Wang*, Jinghua Yu*. The effect of vegetable oil pre-emulsified with whey protein and pectin on physicochemical properties and microstructure of low-fat yogurt. Journal of Food Science, 2023, 86(6):2273-2285. [6] 王小鹏, 赵新淮*. 酶法糖基化修饰对酪蛋白体外消化能力的影响,食品科学, 2019, 40(20):47-53. [7] 王小鹏, 闫爽, 高亚欣, 崔文明*. 人源乳酸菌的筛选鉴定及抗氧化活性研究[J]. 中国乳品工业, 2022, 50(6):16-22. [8] 王小鹏, 崔文明, 李静蕊, 闫爽*. 抗氧化乳酸菌的筛选及其对小肠上皮细胞氧化损伤的保护作用[J]. 食品工业科技, 2022, 44(4):387-394. 专利: [1] 王小鹏, (1/9), 一种壳聚糖基被动气调保鲜膜、制备方法及其应用, 发明专利, 授权, ZL 2022 1 0628388.4. [2] 王小鹏, (1/6), 一种乳制品区块链安全控制系统, 发明专利, 公开, CN 113610317 A. [3] 王小鹏, (1/7), 一种含植物多糖的发酵乳, 发明专利, 公开, CN 113558103 A. [4] 王小鹏, (1/2), 包装袋（轻觉系列）, 外观专利, ZL 2018 3 05472629. [5] 王小鹏, (1/3), 包装袋（BZ-06）, 外观专利, ZL 2020 3 0416846.X. 著作: [1] 普通高等教育“十三五”规划教材, 《食品工艺学》, 主编, 15万字, ISBN: 978-7-5208-1234-4, 中国商业出版社, 2020年. [2] 普通高等教育“十三五”规划教材, 《畜产品工艺学》, 参编, 5万字, ISBN: 978-7-5655-2624-4, 中国农业出版社, 2021年. [3] 普通高等教育“十四五”规划教材, 《食品安全导论》, 参编, 8万字, ISBN: 978-7-5655-2664-0, 中国农业出版社, 2022年. 教改项目： [1] 国家级大学生创新训练项目: 人源乳酸菌发酵剂的分离鉴定及产品应用, 2020年, 第一指导教师. [2] 河南农业大学教学改革与实践项目: 新工科背景下食品类专业产教协同育人模式探索与实践：基于服务地方产业发展需求的视角, 2022年, 主持. [3] 河南农业大学研究生教育改革与质量提升工程项目: 河南农业大学研究生联合培养基地项目, 2022年, 主持. [4] 河南省新工科研究与实践项目: 强化学科引领 深化产教融合 新工科背景下地方高校食品类专业育人模式探索与实践, 2020年, 参与. [5] 河南省虚拟仿真实验教学项目: 液态奶生产虚拟仿真项目, 2022年, 参与. |
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| 成果奖励 |
科技成果： [1] 科技成果: 抗氧化人源乳酸菌的筛选及发酵剂复配关键技术研究与示范（9412022Y1905）, 2022年, 第1完成人. |
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学术交流 经历 |
[1] 第10、11、12、13、14届中国奶业大会. [2] 第7、8届中国乳业科技大会. [3] 第5、6、7、9届中荷奶业发展中心（SDDDC）年会. |
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| 荣誉称号 |
2018-2022年度，连续5个年度，河南省优秀科技特派员 河南农业大学优秀共产党员 河南农业大学优秀教师 |
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