食品化学

      《食品化学》是食品科学类各专业的核心基础课。课程团队响应全国高校思政工作会议“高校培养什么人、如何培养人以及为谁培养的人”的精神，积极进行教学研究与实践，以“学为中心”，以“两性一度”为准绳，围绕立德树人，从教学目标设定，教学理念的贯穿、教学手段的运用、教学过程的实施、教学评价的体现，合理运用现代信息技术，创设新型智慧学习空间，多角度融合思政元素，对《食品化学》课程进行全新的设计与实践，获得河南省首批认定省级一流本科课程及课程思政样板课程。
       通过本课程的学习，使学生掌握食品材料中主要成分的结构与性质，分析食品组分之间的相互作用和这些组分在食品加工和保藏中的物理变化、化学变化和生物化学变化，以及应用这些变化和作用对食品色、香、味、质构、营养和保藏稳定性、食品品质和安全性的影响。使学生通过本课程的学习后能够获得综合分析应用食品化学基础知识解决相关实际问题并服务于食品科学研究与实践的能力，培养学生的创新能力；进而完成培养学生学习的方法论与批判性思维等综合素养的形成的情感目标，强化学生工程伦理教育，培养学生精益求精的大国工匠精神，激发学生科技报国的家国情怀和使命担当。