食品毒理学

       《食品毒理学》是食品质量与安全、食品营养与健康、食品营养与检验教育本科专业的核心课、必修课，主要研究食品中外源化学物的性质、来源与形成、不良作用、有益作用及其毒作用机制，确定这些物质的安全限量和评定食品的安全性的科学。课程教学团队共有6人，职称结构：教授副教授5人，讲师1人；学历结构：博士4人，硕士2人。
       《食品毒理学》课程坚持立德树人，体现尊重学生全面创新发展；坚持教学改革，体现课程教学内容与时俱进；坚持混合教学，体现课程教学方式灵活生动；坚持科学评价，体现课程评价方式全面多元。课程于2017年度被河南农业大学列为校级在线开放课程，2018年度立项为省级在线开放课程、河南省合格基层教学组织、河南农业大学优秀基层教学组织；2020年获批河南省首批一流本科课程。2018分别荣获全国生态文明信息化教学成果奖、2020年获河南省本科教育线上教学优秀课程二等奖、河南农业大学本科教育线上教学优秀课程一等奖、优秀课程思政案例。《食品毒理学》作为在线开放课程开设至今已有五个使用周期，授课对象涉及多所高校食品类专业，5个周期使用人数逾五千人，教学效果良好，发挥了河南农业大学线上教学影响力，辐射带动了多门课程成功获批省一流本科课程。